Pâté aux cépes

Nb de personnes : 10
2 ou 3 cépes lavés, séchés et coupés en petits morceaux ( ou alors en bocaux comme moi)
10 cl de lait chaud
1 bonne cuillère à soupe de cognac ou de porto (suivant le goût de chacun)
200 g de foies de volailles
200 g de jambon (le talon va très bien)
2 grosses gousses d'ail épluchées (et sans le cœur vert)
250 g de chair à saucisse
1 œuf entier
1 cuillère à café de poivre noir
1/2 cuillère à café de sel
1 noix de beurre pour graisser la terrine
1 petite feuille de laurier fraiche (facultatif)

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Méthode de préparation

Préparation : 15minutes › Cuisson : 1heure › Temps supplémentaire : 6heures au réfrigérateur

1.Préchauffer le four à 180°C. Faire tremper les cépes 20 minutes dans le lait avec la cuillère à soupe de cognac ou porto.
2.Pendant ce temps, mettre les foies de volaille, le jambon et les gousses d'ail dans un mixeur et hacher le tout assez finement. Ajouter la chair à saucisse, l'œuf, le poivre et le sel. Mixer quelques secondes pour bien mélanger.
3.Égoutter les cépes et bien les essorer en les pressant entre les doigts puis les couper en petits morceaux (environ 5 mm). Ajouter au mélange de viande et bien mélanger.
4.Verser le tout dans un moule à terrine graissé ou un moule à cake, ou un petit plat à gratin, en fonction de ce que vous avez sous la main. Lisser le dessus avec une spatule et déposer la feuille de laurier sur la terrine en l'enfonçant un peu.
5.Enfourner sans refermer le moule à terrine et laisser cuire pendant 1 petite heure dans le four préchauffé. Au sortir du four, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
6.Au moment de servir, démouler le pâté sur un plat de service

Ici encore recette de base, moi je répartie tout en conserves ou bocaux et je stérilise 2 h 30.

codemerci  curly je vais essayer

merci