Recherche : recette de taJine

Bonjour les filles,

Auriez-vous une recette de tajine , Mais.....simple, pas trop longue et économique ?  

Bonjour Léna,

Voici ma recette de Tajine qui est très facile et que tu peux adapter à ta convenance (c'est juste une base) :

- faire rissoler l'agneau
- ajouter 2 gros oignons émincés
- ajouter 1 cs d'épices selon ses goûts (soit ras el hanout ou épices à couscous ou coriandre, cumin, cannelle, gingembre...)
- mettre les légumes en dés (carottes, navets, céleri, poivrons...) selon ce qu'on a au frigo (sauf pommes de terre)
- mouiller avec du bouillon de volaille (1 litre pour 2 kilos de viande)
- 4 cuillère à soupe de miel (si on aime le sucré salé)
- des raisins secs ou des pruneaux
- quand le couteau planté dans de la carotte montre qu'elle est cuite, ajouter les pommes de terre et laisser cuire le temps nécessaire

Je fais cette recette avec une cocotte en fonte (je n'ai pas de plat à tajine).
Souvent, je préfère manger de la semoule en accompagnement plutôt que des pommes de terre. (je réalise donc la semoule à côté)
Si tu choisis de mettre de la cannelle, n'en mets pas de trop car le goût devient vite entêtant, une pointe de couteau suffit à parfumer et à donner bon goût. (c'est mon avis, mais je crois que c'est parceque j'en ai peut être abusé...)

Tu peux ajouter des raisins secs (gonflés au préalable dans de l'eau chaude) à la semoule.
J'aime beaucoup les pruneaux qui ont cuit avec la viande (ou les raisins).

Merci beaucoup, mon fils de 9 ans qui est en vacances dans la famille en a mangé un la semaine passée, il me parle de pdt et d'olive dedans ???   tu vois ce qu'il veut dire ? De plus, peux tu me dire quel partie de l'agneau il faut acheter stp ?

En faite Léna , c'est que le tajine il en existe de toutes les sortes , c'est comme le couscous . Du coup ce que fait l'un n'est pas forcément le même que l'autre .

Je t'ai trouvé une recette de TAJINE AU POULET AUX OLIVES ET POMMES DE TERRE :

Quantité 6 Personne(s)
Préparation 30 min
Cuisson 1 h

Ingrédients :

* 1,5 kg de poulet fermier
* 500 g de pommes de terre à chair ferme épluchées et coupées en 4
* 2 oignons hachés
* 1 g de safran en poudre
* 1 c. à soupe d'huile d'olive
* 3 c. à soupe d'huile de tournesol
* 1/2 c. à café de gingembre en poudre
* 2 dl de bouillon de poulet
* quelques olives vertes selon désir
* 1/2 citron confit au sel
* un peu de persil finement hâché
* sel et et poivre du moulin

Préparation :

1-Découpez le poulet en 8 morceaux, salez.

2-Faites cuire les morceaux du poulet dans une cocotte minute en ajoutant l'huile d'olive, l'huile de tournesol, les oignons finement hachés et les épices. Ajoutez le bouillon et un peu d'eau si nécessaire.

3-Faites cuire à couvert selon le temps de cuisson recommandé pour le poulet de votre cocotte.

4-Ajoutez les pommes de terre, les olives et le citron confit et laissez mijoter encore quelques minutes (le temps nécessaire pour la cuisson des pommes de terres).

5-Ajoutez un peu d'eau si la sauce fait défaut car les pommes de terre absorbent la sauce et n'oubliez pas de vérifiez l'assaisonnement.

6-Ajoutez en fin de cuisson, le persil hâché.

7-Servez dans un grand plat.

Aprés tu peux seurfée sur le net pour en chercher d'autres , il y en a à toutes sortes de viandes , aux poissons , aux merguez , aux fruits sec , aux amandes , ect ...

Je te file le lien d'un site que j'adore :

http://www.cuisineaz.com/recettes/recherche_v2.aspx?recherche=recette-de-tajines

Oui, tu peux ajouter des olives mais aussi un citron confit coupé en morceaux. (tu peux alors mettre ou non des pruneaux).

Pour les morceaux, tu peux choisir une épaule d'agneau désossée et coupée en gros morceaux, mais aussi d'autres morceaux avec des os (cotties, collet...).
Tu peux aussi choisir du poulet ou du veau.

Super merci les filles, vous êtes top !
Je teste ça quand mon loulou rentrera de vacances, j'espère juste qu'il sera aussi bon que celui qu'il a mangé

De rien Léna !!

Tu nous diras ce qu'à donner le résultat final ?

Promis !

Bonne recette, Lena!

Merci Curly pour les liens !

:tirer langue: ;) 

J'ai testé pour ce soir, un tajine aux haricots et pdt ....Verdict après le repas

R7 TAJINE DE CANARD OU PINTADE AUX ABRICOTS ET AMANDES

pour ce plat il vous faut :

autant de morceaux de viande que de convives
du gingembre en poudre
du paprika en poudre
du raz el anout
150 gr d'abricots secs moelleux
150 gr d'amandes mondées
de la purée d'ail, 1 oignon émincé fin
1 bouillon de volaille dissout dans 50 cl d'eau
2 doses de safran

bien faire mariner la veille la viande et les épices


le jour même, mettre au fond de votre mijoteuse ou autre cocotte où à votre guise, donc mettre la viande Moi j'ai fait revenir un peu mes morceaux de viande)et ses condiments
en fait tous les ingrédients et mouiller avec le bouillon à hauteur de la viande (pas trop ça fait du jus)

dans ma mijoteuse je programme 4 h en mode high soit 4 heures en cuisson normale dans une cocotte

j'accompagne ce plat avec de la semoule grain moyen (suit au mo) et des raisins secs

bon appétit

codemerci

Tajine de légumes et falafels

Ingrédients pour 6 personnes

5 tomates
4 courgettes
5 carottes
100 g de petits pois écossés
3 oignons
2 gousses d’ail
8 cuil. à café d’épices mélangées (cumin, coriandre, paprika, curcuma)
1 bouquet de coriandre
30 cl d’huile d’olive
50 g de pignons
sel.
Pour les falafels :

600 g de pois chiches au naturel
30 g de farine
1 gousse d’ail
2 oignons frais
10 cl d’huile d’olive
1 cuil. à café de sel.

Etapes de préparation

Rincez, pelez, émincez les légumes. Mélangez 1/2 verre d’huile avec 1 cuil. à café de sel, la moitié des épices et 2 gousses d’ail épluchées et écrasées.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Chauffez un filet d’huile dans une poêle et faites revenir successivement les légumes avec 1 cuil. à café de pâte d’épices.

Disposez les légumes en couches dans un plat à tagine. Versez la pâte d’épices restante et parsemez de la moitié de la coriandre ciselée. Couvrez et enfournez pour 40 min.

Préparez les falafels : mixez les pois chiches égouttés avec tous les ingrédients en incorporant les épices et la coriandre restantes (réservez quelques feuilles pour la déco).

Façonnez des boulettes de la taille d’une noix et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 min.

Répartissez les falafels sur les légumes, parsemez de pignons et de coriandre.

Servez sans attendre.

Tajine de poulet aux abricots secs et petits légumes

Ingrédients pour 6 personnes

2 tomates
150 g d’abricots secs
1/2 poivron rouge
2 oignons rouges
5 escalopes de poulet
1 bouillon cube de volaille
2 cuil. à café de cumin en poudre
2 sachets de 200 g de couscous du soleil et petits légumes (type Tipiak)
huile d’olive
sel, poivre.

Etapes de préparation

Pelez les tomates, coupez les abricots secs et le poivron en petits dés. Emincez finement les oignons. Coupez le poulet en morceaux.

Faites revenir dans une cocotte avec de l’huile d’olive le poivron, les oignons et le poulet pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates, les abricots, 1/2 litre d’eau, le bouillon cube et le cumin. Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 30 min.

Préparez le couscous. Versez le contenu des sachets de semoule dans un plat creux. Ajoutez 60 cl d’eau bouillante, un filet d’huile d’olive et mélangez. Couvrez, laissez gonfler 7 min. puis égrainez à la fourchette. Servez avec le poulet, les abricots et les légumes.

Tajine boulettes de kefta à la marocaine

Ingrédients: Pour 4 personnes

500g de viande hachée
1 gros oignon
2 gousses d'ails
1/2 cuillère à cafée de cumin
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de gigembre
Un peu de persils
1 oeuf
1 boite de tomates concassées ou 5 tomates fraiches
Sel et poivre
Huile d'olive

Préparation:
Taillez les gousses d'ail et l'oignon finement.
Mélangez dans une jatte la viande avec l'ail, la moitié de l'oignon et l'oeuf.
Ajoutez les épices et mélangez de nouveau.
Dans une casserole, faite chauffer de l'huile et faites y revenir l'oignon.
Ajoutez les tomates avec un peu d'eau et laissez mijoter.
Pendant ce temps, formez des petites boulettes de viande.
Déposez les dans le tajine ou une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Vous pouvez rajoutez un peu d'eau de temps en temps pour avoir une sauce plus ou moins liquide.
Servez bien chaud.
Vous pouvez ajoutez à la recette des olives noires ou vertes. Servi avec un bon pain moelleux, les keftas sont délicieuses.