repas d aniv 40 ans,environ 70 personnes,besion d idées menus moderne mais pas cher.

voila tout est dit dans le titre ,
l anniversaire se deroulera le 28 novembre de cette annee.
la salle est deja louer.
je ne sais pas quoi faire.
louer un traiteur,ou louer que le plat principale
ou faire tout soit meme,si possible avec de l avance.
je suis toute ouie
merci

Bonjour,

Pourquoi pas faire un buffet froid, pour 40 personnes cela est jouable , tu peux faire plusieurs salade (si tu as besoin d'idée n'hésite pas ! j'ai une super salade de semoule) de plus cela te reviendra beaucoup moins cher.

Si il y a de l'alcool tu peux faire des cake salé pour l'apéro ....

Si tu t'y prends à l'avance tu devrai t'en sortir
J'ai quelques idées et suggestions mais j'en ai beaucoup d'autre..

J'ai des recettes de tartelette façon tians au chevre , makis au chevre très simple et peu couteux ...si tu veux les recettes je te les postes.

Roulé au boursin...

Faire en apéro des brochettes melon / gouda tient bien sur des pics, fraise /gouda aussi

Des minis quiches ou pizza aussi.

Des cakes au poulet....etc

De salades composés, taboules diverses et variés ..
Viandes froides préparé la veille, jambon à l'américaine...etc..

Un buffet froid campagnard ou chacun se sert peut être sympa. Chacun se débrouille se lève et se sert à volonté . Rien a faire , pas de service..

Faut juste que tu te fixe sur le budget.
Que tu établisse la liste de tous ce que tu compte préparer .
Liste ingrédients et budget à l'aide d'un moteur carrefour en ligne tu pourras te faire une idée du prix global de ta note avant d'y aller avant d'aller en magasin..Mais en magasin ça sera moins chère d'autre choix un peu moins couteux pour le même produit.

Demander à des bonnes âmes charitable de préparer la veille tout le buffet froid.
ça peut se jouer bien mais faut être organisé..mais c'est du boulot.

Voilà


ça sera toujours beaucoup moins ruineux que de faire intervenir un traiteur et tu pourras te lâcher sur les desserts..

Hummm j'ai mal lu c'est pas 40 mais 70 personnes ......

Mais 70 personnes c'est du sport...

bonjour,
et bien maintenant c est 55 personnes on a reduit la liste car deja c est bcp de boulot.
j ai trouvé mon plat de resistance: cailles roti et sa farce au raisin accompagné de sa semoule epicé.(j ai eu 10 cailles pour 10 euros,je pense que j ai fait une superbe affaire,non?)
pour ce qui ai de l entrée j en n ai pas la moindre idée et pour le dessert soit que je le commande soit que je le fait facon "guy demarle" car j ai les moules pour le faire.
j ai pas bcp de moyen,mais j aimerai que ça fasse chic.
merci pour vos idéés,
amyleen j aiemrai bien avoir ta recette du jambon a l americaine,et aussi tes tartelettes et maki au chevre,peut on mettre un autre fromage que le chevre?
merci admin pour tes idees,elles sont bienvenues.
j esperes vous avoir un peu eclairées
ah oui pour l apero on veut faire une sangria,avez vous une super recette?
merci

Coucou bien sur sans probleme je te poste tout ça d'ici une dizaine de minutes le temps de els retrouver sur mon ordi...Lol

Très bonne idée ton plat .... :D c'est originale et bien relevé je veux ta recette si tu peux :D
Et peu couteux salon ton budget si ça frôle pas la limite tu peux commander un gâteau a étage pour l'occasion... :D comme ça ça te laissera plus de liberté .
Et si non 55 personnes c'est jouable faut juste que tu sois organisée.

Jambon rôti à l'américaine - Prévois en deux ..recette d'une copine testé avec succès!

Pour une quinzaine de personnes
Préparation 30 mn
Prévoir 12 heures pour dessaler et un jour pour refroidir et macérer.
Cuisson : 3 heures au bouillon et 25 mn au four.
*********

A faire deux jours avant, faire dessaler un jambon (acheté chez un charcutier) dans de l'eau pendant 12 heures en changeant l'eau plusieurs fois.

La veille : peler 2 oignons et 2 carottes.
Mettre le jambon dans un faitout, le recouvrir d'eau froide, et y ajouter les carottes, les oignons 2 c/s de quatre épices et un bouquet garni bien corsé.
Saler et poivrer
Faire bouillir, écumer et laisser frémir pendant 3 heures.
Laisser refroidir dans le jus de cuisson jusqu'au lendemain.

Le jour du repas

Egoutter le jambon, retirer la couenne et l'excédent de gras.
Poser le jambon sur la lèchefrite du four et l'arroser avec 20 cl de jus d'orange frais et le saupoudrer de 50 gr cassonade.
En utilisant un couteau très pointu, faire des marques en diagonale sur toute la surface du j ambon et piquer une quarantaine de clous de girofle à toutes les intersections.
Cuire au four préchauffé à 210° pendant 20 à 25 mn en badigeonnant le jambon du jus rendu, jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur caramélisée.
C'est le moment de le servir et de le trancher devant les invités.

TARTELETTES COMME UN TIAN AU CHEVRE CENDRE
Pour 8 tartelettes
Préchauffer le four à 210°
Couper 8 rectangles longs et étroits dans de la pâte feuilletée bien froide
Les poser sur la plaque du four et alterner dessus des rondelles de courgette, aubergine tomate oignon doux et chèvre cendré, choisi assez frais saler légèrement et poivrer.
Enfourner 15 à 20 mn.
Poser sur des assiettes - selon le goût on peut saupoudrer de graines de cumin ou d'herbes de Provence et de coriandre écrasée.

BOUCHEES ROULEES AU BOURSIN

Pour 4 personnes (multiplier si besoin les quantités)
01 tranche de jambon cru - 1 tranche de saumon - 1 galette de sarrasin 1 tranche de blanc de poulet.
75 gr de boursin fromage figues et noix - 75 gr de boursin échalotte ciboulette
75 gr de boursin cranberry & poivre - 75 gr de boursin fromage au poivre.
Tartiner la tanche de jambon avec boursin noix figues
le saumon avec boursin échalotte ciboulette
la galette de sarrasin avec boursin cranberry poivre et
le blanc de poulet de boursin au poivre.
Rouler les tranches sur elles-mêmes en les serrant avec un film alimentaire et les mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
ce qui permet de les trancher facilement.
Pour servir, enlever le film alimentaire, découper des jolis rouleaux en parts égales dans chaque boudin.

Idée déco : servir sur un lit de ciboulette fraîche.

Makis au chèvre et figues sèches

Pour 25 à 30 petits rouleaux

300 gr de fromage de chèvre frais
4 courgettes moyennes et 6 figues sèches (si elles sont petites il faut doubler)
50 gr de noisettes ou de noix (les deux façons sont bonnes)
5 brins de menthe
2 c/S de bonne huile d'olive très fruitée
sel et poivre.

Couper les figues en petits morceaux. Faire dorer les noisettes à sec dans une poêle et les hacher grossièrement. Ciseler très finement les feuilles de menthe.
Mélanger le fromage avec les figues les herbes et les noisettes ajouter l'huile d'olive. Saler et poivrer (pas trop de sel à cause du fromage qui est déjà salé.)
Avec une mandoline si possible tailler des lamelles de courgettes dans le sens de la longueur - le plus larges possible)
Superposer deux lamelles en les décalant un peu. A une extrémité déposer une grosse cuillère de garniture et les rouler sur elles-même comme pour faire des rouleaux.
Continuer jusqu'à épuisement de la garniture. et des courgettes.
Déposer sur le plat de service recouverts d'un film alimentaire et faire réfrigérer jusqu'au moment de servir mais en tout cas au moins 35 à 40 mn..

Si tu as un peu de tapenade noire prends en 1 c/s tu ajoutes un peu de jus de citron (2c/s) autant de vinaigre de vin rouge 5/6 c/s d'huile sel et poivre et tu sers à part pour ceux qui veulent assaisonner.

Très simple ça m' a pris une aprem sauf le jambon pour tout faire... :D

Tu me diras.

Les makis utilisent une mandoline pour les faire c'est plus simple et si tu as du mal a tenir les makis enroulés pensant bien a mettres un pic de chaque coté du makis :D

Tu peux faire pour les tians avec un autre fromage mais faut qu'il est beaucoup de saveur pour relever ..et qu'il soit gouteux.... C'ets fade si non.....:bisous2:

merci pour toutes c est recettes,

voici celle des cailles et celle de la farce


il te faut:
700g d eau
1 petit oignon
1cube de bouillon de volaille
800gr de pommes de terre
4cailles
sel et poivres
50 gr de raisins sec
1 c a s de maîzena
1c a s de vin doux(moscatel ou porto )


je ne peux que te mettre les ingredients car toute la recette se fait avec le thermomix tm31,par contre si tu l as dis e moi et je te la donnerai volontier.si tu ne l as pas ,si tu es bonne cuisiniere,tu devrai y arriver.

farce pour viandes et volailles
120gr de maigre de veau
120gr d echine de porc
120gr de jambonblanc
100 gr d echalotes
100gr de lait
50 gr de beurre
2 oeuf
100g de mie de pain rassis
4 branche de persil
1 pincée de 4 epices
1 a 2 cuil a s de creme fraiche epaisse
sel poivre.

voila

Merci non je ne l'ai pas le termomix mais j'essayerai .... :D

Humm ça m'a l'air très bon tout ça

Nantea afin que je puisse mettre ta recette dans la récap peux tu nous donner les différentes étapes de la préparation?