Croquettes de pommes de terre

Ingrédients :

700 g de pommes de terre
1 cuillère à café de fenouil
1 cuillère à café de coriandre
2 cuillères à café de persil haché
40 ml de crème fraiche
2 œufs
35 g de semoule
60 g de farine
4 cuillères de chapelure
700 ml d’huile pour friture
Sel et poivre
Préparation :

Faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée jusqu’à la volonté
Faites en purée
Ajoutez la crème, 1 œuf, la verdure et le fenouil
Bien mélangez, ajoutez la semoule, et les épices et mélangez
Mouillez les mains, et faites roulez le mélange en boules
Roulez dans la farine
Puis plongez dans l’œuf battu
Puis rouler dans la chapelure
Puis chauffez l’huile et commencez à frire
Servez chaudes