rilettes de sardines

2 boîtes de sardines à l'huile
5 parts de Vache qui rit
1 filet de vinaigre ou de jus de citron
2 cuillerées à soupe de moutarde forte
1 botte de ciboulette
Sel et poivre


Retirer la peau et l’arête centrale des sardines. Dans un saladier, mettre les sardines, les parts de Vache qui rit, la moutarde, et écraser le tout à l’aide d’une fourchette en veillant à laisser quelques filets en gros morceaux.

Assaisonnement
Laver et ciseler finement la ciboulette. Saler et poivrer le mélange sardines-Vache qui rit, assaisonner d’un filet de vinaigre ou de jus de citron, ajouter la ciboulette et mélanger.

Conseils
Pour servir : présenter ces rillettes de sardine à l’apéritif, accompagnées de fines tartines de pain toastées.