Besoin de vos avis !!!

Bonjour à toutes,

Je me marie le 13 octobre, et j'aurais besoin de vos avis concernant l'apéritif de notre mariage.
Pour résumé ce jour : mariage où je fais le maximum par moi-même
30 invités enfants compris
le repas (buffet froid) est fait par un membre de notre famille
Donc voilà, c'est pour l'apéritif que j'aurais besoin de vos avis, car nous ne voulons pas mettre de cacahuète et autres de ce genre. Nous partirions plus des cakes, quiches, etc ... fait maison. Mais je ne sais pas si on peut congeler ce genre de produit, combien de temps à l'avance peut-on le faire ? Pourrirez-vous me donnez des idées ?
Combien d'amuse-bouche doit on faire ? Car on nous dit qu'il faut compter ne général 5 à 6 bouchées par personnes ?

Je te dirai que oui ça se congèle, que tu peux le faire dans la semaine qui précède ou celle avant.
quand aux quantités. Désolée. Je ne sais pas gérer ce genre de choses, je fais toujours trop...

alors congeler je tenterais pas mais je ferias en sorte de faire un max la veille et ce faire aider pour ca sans enfants dans les pattes

roulé au samon bousin
toast pain de mie griller rillette en tout genre
mini cake thon /kiri j'aie une bonne recette si tu veut
feuilleté maison simple a faire
Les ingrédients pour 6 personnes.

- 3 plaques de pâte feuilletée surgelée
- 2 œufs
Pour les feuilletés au thon
- 1 boite de thon à l’huile
- 1 tomate
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 1 pincée d’origan
Pour les feuilletés à la saucisse
- 3 saucisses de Strasbourg
- 3 cuillères à soupe de moutarde
Pour les feuilletés au chèvre
- 1/2 bûche de chèvre frais
- 1 cuillère à café de ciboulette
Pour les feuilletés aux anchois
- 12 filets d’anchois à l’huile
Pour les allumettes au sésame
- 3 cuillères à soupe de sésame
Temps de préparation : 45 mn. Temps de cuisson : 25 mn.

La recette.

Allumez le four thermostat 7 (220°).

- Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans 2 ramequins différents. Ajoutez 1 cuillère de lait dans le ramequin de jaunes d’œufs mélangez. Battez les blancs à la fourchette.

- Posez une plaque de pâte feuilletée sur le plan de travail, étalez la sur 3 mm d’épaisseur. Garnissez avec les préparations ci-dessous. Quand la première plaque est terminée, étalez la suivante et enfin la troisième.

Mini tartelettes feuilletées au thon.

- Partagez la tomate en deux et émincez la en fines tranches.

- Découpez 12 disques d’environ 5cm de diamètre. Déposez les sur une plaque à tarte. Garnissez chacun des disques d’une rondelle de tomates. Parsemez d’origan. Ajoutez un peu de thon et quelques câpres.

- Mettez au four 25 mn environ.

Pendant ce temps préparez les autres feuilletés

Feuilletés aux anchois.

- Badigeonnez de blanc d’œuf une bande de pâte sur environ 10 cm. Déposez 1 rang d’anchois roulés sur eux même en ligne en les espacants d’environ 2 cm. Refermez par dessus avec la pâte. Marquez la séparation avec le coté de la main comme pour des raviolis. Coupez d’abord la ligne puis ensuite les carrés à l’aide d’une roulette. Pressez les bords pour les souder.

Procédez ainsi avec la totalité des anchois. Mettez au frais.

Feuilletés à la saucisse.

- Badigeonnez de blanc d’œuf une bande de pâte sur environ 10 cm. Déposez une ligne de moutarde avec une cuillère et mettez par dessus 1 saucisse. Roulez-la un tour complet. Découpez la pâte tout le long de la saucisse puis coupez environ tout les 2.5 cm.

Procédez ainsi avec les 3 saucisses. Mettez au frais.

Chaussons au chèvre.

- Découpez des disques d’environ 7 cm de diamètre. Garnissez chacun des disques d’un peu de chèvre. Parsemez de ciboulette. Repliez le disque pour former un chausson. Pressez les bords pour les souder.

Mettez au frais.

Allumettes au sésame.

- Badigeonnez de blanc d’œuf les bandes de pâte restantes sur 10 cm environ. Repliez les en deux. Badigeonnez de jaune d’œuf. Parsemez de graines de sésame assez serré. Faites adhérer avec la main.
Découpez avec un couteau ou une roulette des bâtonnets dans les bandes de pâte.

Procédez ainsi tant qu’il restera de la pâte et du sésame. Mettez au frais.

- Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

- Déposez les feuilletés en les maintenant suffisamment espacés pour qu’ils puissent gonfler sur la plaque à pâtisserie.

- Procédez en deux fois au moins, à moins d’avoir un four à chaleur tournante qui permette une cuisson simultanée de 2 plaques.

- Badigeonnez chaque feuilleté à l’aide d’un pinceau avec le jaune d’œuf, sauf ceux aux sésames.

- Glissez la plaque au four et laissez cuire 25 mn environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.

Vous pouvez préparer ces feuilletés la veille, vous n’aurez qu’à les passer 10 mn au four avant de les savourer.
http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/des-pingouins-a-l-aperitif-_40550-r.html

trop marrante celle la bon faut aumer

codemerci koko pour toutes ces idées !! les roulés au saumon boursin, je connais, je les fais même en feuilleté

Tu peux faire des feuilletés aux saucisses, ça coute rien.
Des roulés de jambon au boursin
Des cake coupés en dès au roquefort

Voila ce qui me vient en tête, les feuilletés tu peux les préparer et les passer au four une dizaine de minutes avant l'apéro ou tôt le matin

Si tu as de la place au congélateur, ou dans celui d'une voisine sympa, tu peux préparer des pizzas et les congeler cru, tu les fais cuire au dernier moment elles seront impeccables.
Pour les quiches, vu qu'il y a un appareil avec crème et œufs... faire précuire la pâte et faire l'appareil pendant que les pizzas sont au four...

Pour les quantité, sur le site de Auchan, tu as un service Traiteur et en farfouillant, tu as tous les conseils, quantités, idées, bref, des mines d'or!

Travail bien! ;)

codemerci les filles pour toutes vos idées !!

congeler pas de souci je le fais et ça marche bien 10 JOURS AVANT
palmier au thon au jambon
madeleine à la tomate et au thon
bouchon au jambon
verrine de semoule jambon braisé pamplemousse pas congelé bien sur
tarte pomme de terre poivron lardons
quiche poulet poivron
voilà quelques idées

Je ne vais pas me mêler de donner des conseils culinaire (j'y connais rien en congélation), mais mi couplimèn pour votre mariage.

Quand on prend votre main,
Qu'au sentier de la vie,
On vous tire soudain,
Et que l'on vous sourie,
Qu'on vous dise "Je t'aime,
Je veux que pour toujours
La route soit la même,
Pour tous deux, mon amour..."
Je crois qu'il faut le suivre,
Ce chemin enchanteur.
Oser aimer, et vivre :
Le secret du bonheur...

Tous mes voeux de bonheur, ma belle.

codemerci à Sorenza, pourrais-tu me donner la recette des palmiers au thon et au jambon, ainsi que celle des madeleines et des bouchons au jambon, en te remerciant par avance, codemerci à Gardian pour ces quelques vers qui m'ont beaucoup touché

http://mets-gourmandises.over-blog.com/article-apero-du-samedi-palmiers-sales-102656028.html

Voici un lien pour les palmiers

https://www.budget-serre.com/t1323-canneles-sales
https://www.budget-serre.com/t1316-minis-cakes
Base madeleine salée

4 oeufs
220 g farine
50 g fécule de maïs
130 g beurre fondu
8 cl de lait entier
1 sachet de levure chimique
ciboulette, sel, poivre épice en tout genre

https://www.budget-serre.com/t1459-bouchons-au-thon
palmier comme Léna du fromage a tartiner jambon
ou thon tomate

Je cherchais désespérément ce message! Bref! Ma voisine a marié sa fille et j'ai pas voulu y aller, mais heureusement que ma voisine est gentille...
Elle nous a apporté un plateau apéritif...


C'est un petit verre (5cm de haut) avec une cuillère à café de dés de tomates assaisonnées et épicées dessous et une cuillère à café de dés de concombre assaisonnées et épicées dessus.

Bon, ça marche je continue!



C'est une coque qui, selon moi, serait façon meringue ou macaron, coloré, dans lequel il y avait rillettes de poisson et une pointe d’œufs de lumps.




Un mi-flan/mi-cake aux herbes, vu la taille je dirais fais dans un moule à chocolat, (même taille que la coque), et le rouge sur le dessus est une purée de piment... Bonhomme a adoré...moi :evil:




C'est une navette (que tu peux commander chez le boulanger) la moitié était garni avec du saumon, et l'autre avec de roquefort.


Tout simple, mais sympathique visuellement. C'est un pain de mie coloré avec du curcuma pour le jaune et du "?" pour le marron! Là aussi tu peux commandé deux pains de mie de deux couleurs différentes et tu n'as plus qu'a les farcir, ici, c'était beurre et jambon de pays.

Et pour finir en sucré-salés, il y avait des sablés fins, garnis de roquefort. Là, il n'y a pas de photo, car avec un peu d'humidité, cela faisait bizarre!

Il y avait aussi des cuillères plastiques avec un morceaux de saumons fumés, décorés par un petit bout de citron et 3-4 œufs de saumons. Pas de photos non plus car... j'ai tout mangé avant de penser à toi... ;)

Voilà, je regrette maintenant d'avoir voulu rester caché car sinon je t'aurais fait PLEINS de photos, mais tant pis! c'est fait!
Si tu peux t'entendre avec ton boulanger pour les petits pains, pour moi l'affaire est jouable. Sinon, faire les pâte à pains, les congeler et les cuire la veille, mais cela risque de faire beaucoup de travail...
Pour les coques il faut faire des essais gustatifs... ou demander au boulanger...

Pour les navettes certains étaient au saumon et les autres au roquefort, pas les deux dans un pain! ;)

codemerci Paprika pour toutes ces nouvelles idées, celle des navettes me plaisent bien et cela change

Et mine de rien c'etait lege....et tres bon

bravo bon je re ce soir la jaie pas trop le temps je prepare le sac de ti bout

galette au beuurre au saumon fumé,

tu coupes une galette au beurre , tu met de la cremme fraîche , du saumon fumé, selon le goût tu peux mettre du rapé , tu chauffes au four ,
un régal,

achetes des chutes de saumon le coût sera moindre

bisous

Tu peux faire des brochettes en apéro

une tomate cerise/feta/melon que tu enroules dans du sesame c'est extra...

j'ai plein de petits trucs pour l'apéro je cherche ça sur mon ordi