Tajine de poulet aux citrons confits

Tajine de poulet aux citrons confits:

Pas vraiment une recette "économique" sauf pour un jour de fête mais de l'avis de tous ceux qui y ont goûté, délicieuse! Une cuisine colorée, parfumée

1 beau poulet de ferme coupé en morceaux
huile d'olive
2 tomates non pelées coupées en quartiers mais sans la pulpe
2 citrons confits
1 gros oignon ou 2 petits
1 botte de coriandre
1 botte de persil plat
1 cuill. café de gingembre en poudre
1 capsule de safran
sel poivre
1poignée d'olives vertes + 1 poignée d'olives violettes

Hyper facile mais prévoir 2 h devant soi. Un gros 1/4h de "travail" et puis, cuisson.
1/ dans un peu d'huile, roussir les morceaux de poulet, saler et poivrer
2/ pendant ce temps couper l'oignon, effeuiller coriandre et persil, préparer la tomate.
3/ Déposer oignon, tomate, poulet roussi, persil plat, coriandre, gingembre, safran , citron coupé en morceaux ainsi que 2 verres d'eau dans 1 grosse cocotte.
Mettre le feu assez fort et puis laisser mijoter 1h30+-.
Ajouter 1/4h avant la fin les olives. rectifier l'assaisonnement si besoin.

Préparez-vous à vous régaler!

merci mamanpoule

Cela a l'air bien bon.
A faire pareil avec de la viande d'agneau (collier, poitine...) ou de boeuf mais en mettant du cumin et un soupçon de cannelle et raisins secs.
On peut ajouter des navets, carottes...

Oui, voilà moi quand je fais un tajine aux citrons confits je fais avec de l'agneau et je rajoute du cumin et raisins secs, des carottes , oignons et parfois des olives et des pommes de terre.

Mais au poulet ça doit pas être mauvais non plus, la prochaine fois j'essaierai comme ça, pour voir.

bonsoir ,

merci pour ta recette.