Salade de lentilles aux légumes

Ingrédients / pour 2 personnes

120 g de lentilles vertes
1 courgette
1 poivron rouge
1 tomate
1 avocat
le jus d'un demi citron
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
sel
poivre

Réalisation

Faire cuire les lentilles dans une casserole d'eau froide, sans ajout de sel, pendant 25 à 30 minutes. Les égoutter.

Laver la courgette et le poivron et les couper en petits carrés, les faire revenir environ 15 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps, laver la tomate et la couper en petits carrés ainsi que l'avocat qu'il faudra arroser de jus de citron afin qu'il ne noircisse pas. Hacher finement les feuilles de basilic.

Pour finir
Dans un saladier, mélanger les lentilles, courgette, poivron, tomate, avocat et basilic, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler et poivrer.

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