Petites tourtes aux champignons

Ingrédients
1 gousse d'ail
600 g de champignons de paris frais
120 g de lardons
80 g de fromage râpé (emmental)
40 cl de crème fraîche
3 c. à soupe de persil plat
2 pâtes feuilletées
2 jaunes d'oeufs
huile d'arachide ou de tournesol
Sel et poivre

Étape 1
Peler et hacher la gousse d’ail. Laver et couper les bouts terreux des champignons de Paris. Les éponger et les couper en morceaux.

Étape 2
Les faire revenir dans une poêle, avec une cuillère à soupe d’huile, le persil et l’ail, pendant 10 mn, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Étape 3
Faire dorer les lardons dans une poêle à sec. Les ajouter aux champignons. Saler légèrement et poivrer. Incorporer le fromage râpé et la crème fraîche. Mélanger.

Étape 4
Préchauffer le four à thermostat 6 (180° C).

Étape 5
Découper la pâte feuilletée en 12 disques. En poser six, sur la plaque du four, tapissée de papier sulfurisé

Étape 6
Ecraser les bords avec les dents d’une fourchette. Garnir le centre de champignons à la crème. Couvrir avec les autres disques. Souder les bords.

Étape 7
Battre le jaune d’œuf dans un bol et en badigeonner la surface des tourtes, à l’aide d’un pinceau de cuisine. A l’aide d’un couteau pointu, percer le centre de chaque tourte et y glisser un petit rouleau de papier d’aluminium de façon à obtenir une cheminée.

Étape 8
Enfourner pendant 35 minutes environ (plus ou moins selon les fours). Servir aussitôt avec une salade verte.