Spaghettis napolitaine

Ingrédients
 
    500 g de spaghettis
    2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    1 oignon
    1 carotte
    1 branche de céleri
    2 boîtes de pulpe de tomate (2 X 400 g)
    2 cuillères à soupe de persil haché
    ½ cuillère à café de sucre
    sel
    poivre du moulin
 
Préparation
 
    Hachez finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri.
 
 Faites chauffer l'huile dans une cocotte et ajoutez les légumes.
 
 Enrobez-les de gras.
 
Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
 
    Ajoutez les tomates, le persil et le sucre. Portez à ébullition.
 
Salez et poivrez.
 
Couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
 
    Avant de servir, faites cuire les pâtes "al dente" à l'eau bouillante salée.
 
Égouttez-les et versez un peu de sauce dessus en remuant délicatement.
 
Servez les pâtes nappées de sauce dans des assiettes chaudes avec une coupelle de parmesan et le moulin à poivre.

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