Gâteau de légumes

Ingrédients:

1 oignon
500 g de carottes (5 à 6 carottes)
500 de courgettes (2 courgettes)
2 oeufs
30 g de farine
200 ml de lait
1 c à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher l’oignon et les carottes.

Eplucher les courgettes une peau sur deux (pour garder un peu de vert et de vitamines).

Laver les légumes et les râper à l’aide d’un robot muni d’une râpe à gros trous ( ou à la main pour les plus courageux).

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait, ajouter la farine et l’huile d’olive, bien mélanger.

Incorporer les légumes râpés. Saler généreusement et poivrer. Bien mélanger le tout, puis verser dans un moule à manqué beurré ou un moule en silicone (le moule tablette Demarle pour moi) en tassant bien.

Enfourner pour une bonne heure.

Quand il est cuit, sortir le gâteau de légumes du four et attendre quelques minutes avant de le démouler.

Déguster le gâteau de légumes accompagné d’une viande ou d’un poisson.

Bon appétit!

codemerci
je vais essayer