Qu'avez vous cuisiné aujourd'hui?

fanfan61 a écrit:

marie a écrit:

ce midi

je continue mes orangettes

Comment fais-tu tes orangettes Marie ? Est-ce la même chose que les oranges confites ? Je pose la question car sur les recettes de MAP, il y a cake à l'orange qui prévoit 140 g d'oranges confites...  et vu le prix en magasin, je trouve que ça fait cher le cake...

tres facile fanfan,mais il faut prendre du temps pour surveiller,
tu es inscrite ici
http://www.recettesgustatif.net/t7246-orangettes?highlight=orangettes

Ce midi : Cassoulet

Ce soir : Cuisse de dinde / gratin de courgettes / riz basmati

+ 1 brioche au four (recette d'Amy)

pour ce midi : avocat/saumon (chaud); steak /pommes dauphines
pour ce soir: galettes completes
ce soir: je vais faire une tournée de yaourts
demain midi (j'ai une collègue qui vient manger avec moi): cassolette fruits de mer, truffade/jambon cru; yaourt maison

Ce midi: gratin d'endives au jambon
Ce soir: pates a la carbonara

Marie, tu as une technique pour faciliter le trempage des orangettes dans le chocolat ?
On en a fait "pour tester" et on s'est laissé déborder... On a fait 7 oranges... Dans la casserole cela allait, mais au trempage... Pfffffffffffffffffffffff ! Même a deux c'est long ! ;)

Ce midi, riz colombo et ce soir re-riz et saumon.

paprika,tu as laissé quelques heures sur un plateau?
pour le chocolat c'est une par une,les lanières,je prends deux fourchettes a escargots.
7 c'est beaucoup,je fais par trois,c'est assez long ....
ensuite je depose sur une assiette recouverte de papier cuisson,et au frigo quelques minutes,ensuite boite fer ou plastique

Bon, bein.... Merci beaucoup, c'est ce que l'on fait ! Chéri est entièrement d'accord avec toi, on en a fait beaucoup trop ! ;) Mais connaissant nos moustiques.... cela ne fera pas long feu !
Bonne soirée et encore !

Ce midi : reste d'hier midi

Ce soir : ragout de pdt carottes et tomates avec de la viande hachée

paprika a écrit:

Bon, bein.... Merci beaucoup, c'est ce que l'on fait ! Chéri est entièrement d'accord avec toi, on en a fait beaucoup trop ! ;)Mais connaissant nos moustiques.... cela ne fera pas long feu !
Bonne soirée et merci encore !

tu as gouté?
je fais que trois oranges,mais je fais aussi,des bouchées de pates d'amandes,des fruits deguisés,dattes,pruneau,noix
et des mendiants,ouf!
et des pots de confiture d'oignons,ces grands coquins mangent le pot a la cuillère devant la tv.

J'ai goûté les p'tits morceaux qui collent aux doigts ! Par contre j'ai du virer chéri de la cuisine, il a mis le nez dedans, j'arrivais pas à l'arrêter !
Les fruits déguisés, on n'aime pas trop cela, par contre les mendiants... HUUUUmmmm !
On a fait des boules chocolat blanc-coco; des muscadines, des bâtons de maréchal; des coques macarons (garnissage lundi); reste des nougatines à faire (j'aime trop ça).
Moi ma fille boit le vinaigre de figues ou de cerises... a la cuillère ! ;)

ce soir: reste de truffade et yaourt maison
demain midi: paupiette/haricots verts

paprika a écrit:

J'ai goûté les p'tits morceaux qui collent aux doigts ! Par contre j'ai du virer chéri de la cuisine, il a mis le nez dedans, j'arrivais pas à l'arrêter !
Les fruits déguisés, on n'aime pas trop cela, par contre les mendiants... HUUUUmmmm !
On a fait des boules chocolat blanc-coco; des muscadines, des bâtons de maréchal; des coques macarons (garnissage lundi); reste des nougatines à faire (j'aime trop ça).
Moi ma fille boit le vinaigre de figues ou de cerises... a la cuillère ! ;)

les orangettes qui collent,paprika?

celles ci ont été passées au frigo,l'une a coté de l'autre sur du papier cuisson,elles ne collent pas

paprika c'est quoi des muscadines?

Oui Marie, ça colle ! Mais c'est parce que on a "peint" les orangettes pour "limiter" la quantité de chocolat ! Oui, oui, on est COMPLÉTEMENT taré, mais on assume ! :: 

Les muscadines, c'est du chocolat mélangé avec de la crème liquide et du praliné (maison) et du cognac (ou jus de fruit). Tu formes des boudins que tu laisses prendre quelques minutes. Tu coupes en bouchées, tu trempes dans le chocolat et tu roules dans le sucre glace... C'est tout ! ;) 

parpika,tu peux me donner,les proportions pour le melange?
si j'ai le temps j'essaierai..
la,je continue les fruits deguisés,et j'attaque les mendiants

aujourd'hui,on a déjà attaqué les gateaux de noel!!bin oui alsace oblige!!(j'habite à 3km!)
au repas de midi ce sera boulettes de veau et poelé de légumes type ratatouille!

Muscadines :

Ganache : 10cl de crème liquide
200g de chocolat de couverture haché
20g de beurre
100g de pralin
2 càs de liqueur à l'orange (ou jus d'orange)

Couverture : 150g de chocolat de couverture
50g de sucre glace

Préparation de la ganache
Dans une casserole, portez la crème a ébullition.
Versez la en deux fois sur le chocolat haché, remuez.
Ajoutez le beurre, lissez, mettez le pralin, l'alcool et remuez.
Avec une poche, dressez des bâtons sur une feuille plastique laissez prendre dans une pièce froide.

Préparation de la couverture tempérée
Mettez dans un saladier les deux tiers du chocolat haché prévu pour la couverture, posez dans un bain-marie et faites fondre à 45° environ.
Retirez du bain-marie et mélangez le tiers de chocolat restant, remuez la température va descendre et remettez le saladier au bain-marie pour arriver à une température de 31°.
retirez le chocolat du bain-marie.
Sortez les bâtons de ganache de la pièce froide. Découpez-les en bâtonnets de 4 cm et trempez les dans la couverture température.
Quand le chocolat est pris, roulez- le dans du sucre glace.

Tu pourrais me mettre le liens pour la confiture d'oignon?... S'il te plaît ?

codemerci  paprika

Hier soir: sauté de poulet creme et champignons, potatoes
Ce midi: salade d'endives avec des de volaillesd e cubes d'emmental, palet de legumes

Ce midi : restes d'hier soir

Ce soir : jambon + frites

et j'ai fais 2 brioches au four

J'ai fait un pot au feu.... y en a pour un régiment...   

On arrive a quelle heure ? :)

à midi ce sera nuggets maison avec salade verte!
ce soir paté lorrain