Gaspacho concombre-laitue

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 concombre
- 15 feuille de laitue (ou autre salade)
- le jus d'1/2 citron
- 1 yaourt
- sel et poivre
- herbes aromatiques : menthe, coriandre, ciboulettes,... (optionnel)

Éplucher le concombre et le couper en morceaux.
Laver la laitue et tailler les feuilles.
Mixer le concombre, la laitue avec le jus de citron, le yaourt et les herbes aromatiques.
Saler et poivrer à votre goût.
Laisser reposer au frais.

Servir bien frais.
Facile, rapide, économique et light.