Makis au chèvre et figues sèches par Amyleen

Pour 25 à 30 petits rouleaux

300 gr de fromage de chèvre frais
4 courgettes moyennes et 6 figues sèches (si elles sont petites il faut doubler)
50 gr de noisettes ou de noix (les deux façons sont bonnes)
5 brins de menthe
2 c/S de bonne huile d'olive très fruitée
sel et poivre.

Couper
les figues en petits morceaux. Faire dorer les noisettes à sec dans une
poêle et les hacher grossièrement. Ciseler très finement les feuilles
de menthe.
Mélanger le fromage avec les figues les herbes et les
noisettes ajouter l'huile d'olive. Saler et poivrer (pas trop de sel à
cause du fromage qui est déjà salé.)
Avec une mandoline si possible tailler des lamelles de courgettes dans le sens de la longueur - le plus larges possible)
Superposer
deux lamelles en les décalant un peu. A une extrémité déposer une
grosse cuillère de garniture et les rouler sur elles-même comme pour
faire des rouleaux.
Continuer jusqu'à épuisement de la garniture. et des courgettes.
Déposer
sur le plat de service recouverts d'un film alimentaire et faire
réfrigérer jusqu'au moment de servir mais en tout cas au moins 35 à 40
mn..

Si tu as un peu de tapenade noire prends en 1 c/s tu
ajoutes un peu de jus de citron (2c/s) autant de vinaigre de vin rouge
5/6 c/s d'huile sel et poivre et tu sers à part pour ceux qui veulent
assaisonner.