Crème de panais au curry

Ingrédients pour une crème de panais au curry (6 personnes) :
- 3 gros oignons
- 40 g de beurre doux
- 1 kg de panais
- 2 gousses d'ail
- 135 g de lentilles corail
- Eau
- 200 g de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- Persil

Réalisation :
1. Pelez et tranchez grossièrement les oignons. Dans une cocotte, faîtes-les revenir au beurre sur feu doux.
2. Pendant ce temps, pelez et détaillez en cubes les panais.
3. Quand les oignons sont transparents, ajoutez les cubes de panais.
4. Dans la cocotte, pressez les gousses au presse-ail. Inutile d'enlever la pelure de l'ail pour le presser, on presse tout en même temps au presse-ail et seule la pulpe ressort et tombe dans la cocotte.
4. Ajoutez enfin les lentilles corail.
5. Noyez l'ensemble dans l'eau (elle doit arriver juste au même niveau que les légumes) et ajoutez en plus 1 grand verre d'eau.
6. Laissez mijoter à bouillons sur feu moyen pendant 30 minutes.
7. Au bout de 30 minutes et hors feu, ajoutez le curry en poudre + la crème fraîche et mixez jusqu'à obtenir une crème fluide et sans morceaux.
8. Servez au bol ou à l'assiette et saupoudrez de persil frais finement haché... Et régalez-vous !
Cette soupe se converse 5 jours maxi au réfrigérateur. Vous pouvez aussi en préparer en plus grosse quantité et la congelez pour pouvoir en déguster tout au long de l'année.