Ingrédients
1 kg de pommes de terre à chair ferme
150 g de lardons fumés
2 gousses d'ail pelées, dégermées et hachées
400 g de tomme fraîche du Cantal
Préparation
Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles régulières et pas trop épaisses.
Faites-les cuire environ 15 minutes dans une grande poêle, avec les lardons et 1 grosse cuillère à soupe de beurre. Remuez-les régulièrement.
Quand les pommes de terre sont pratiquement cuites et dorées, ajoutez l'ail haché, mélangez.
Ajoutez ensuite la tomme fraîche en fines lamelles.
Le fromage va fondre et se mélanger aux pommes de terre. Cela va former une sorte de galette fondante.
Servez la truffade sur un plat chaud, saupoudrez de persil haché.
Sujet: Truffade Auvergnate 
