Conserves maison

Paprika c'est dur à dire le temps, peut être une demie heure, le temps que la tomate soit bien molle mais pas qu'elle se décompose complétement.

Merci Aurélia ! J'aime le "au pif" donc j'essayerai ;). Merci.

Je t'en prie c'est vrai que les recettes de famille c'est souvent au pif!

De ma petite expérience, je dirai que ce sont les conserves de tomates qui donnent le plus de travail. (surtout à cause de l'étape du moulin à légumes)

Paprika: j'ai vu que pour les conserves de tomates , tu faisais comme pour la confiture; tu mets ta preparation chaude dans les pots et tu retournes jusqu'à refroidissement
cela se conserve combien de temps? merci(je suis novice en conserves et confitures mais ça me tentent bien

Chez moi ça fait l'hiver ! Celles que l'on a faites en août et septembre 2013 il m'en reste 1...    Mais j'en mets partout alors...

Pour les conserves de tomates en morceaux je les stérilises. Dés fois c'est en cocotte minutes, des fois c'est en complément dans le stérilisateur.....

Par contre, je fais des grands pots (style pot a cornichons familial et dés petits style confitures) pour les sauces comme pour les morceaux, comme cela j'ai ce qu'il faut en fonction de la recette, pas plus.
D'après ce que j'avais lu, la tomate est le seul fruit (ou légume) que l'on peut traiter comme cela car c'est acide. Mais comme je le disais, cela ne m'empêche pas de passer au stérilisateur.... ;)

Oui chez nous aussi les tomates c'est pour l'année! ça se conserve trés bien

merci paprika!!
hier j'ai testé!
j'ai épépiné et émondé!!c'était divin!!!!!!!!!!!
certes long à faire mais excellent!
j'ai émondé et épépiné,cuit puis mixé au blender!bien recuit pour que ça soit bien chaud,et hop en pot fermé retourné!
demain soir je récupére environ 50 kg!!j'ai du boulot pour le weekend!!!
je vais essayer aux moulins à légumes aussi!parce que du coup pas besoin d'épépiner je pense???
j'aimerai pouvoir faire une 50aine de pots!ça fera une belle économie pour mon budget!

Waou !! Zia !! Tu vas rêver de tomates avec tous sa !!
50kg ! C'est pas rien ... C'est sûr que là t'as le stock d'assuré pour un moment (lol!) , c'est le portefeuille qui va être content .

Je vous envie pour vos stocks de bocaux maison .... qu'est ce que j'aimerais moi aussi avoir de la place pour faire tous sa ( confitures , compotes , sauce tomate , coulis de tomate , fruits au sirop , légumes en bocaux ,etc...) ....

Ecureuil, récupère des pots de confitures cornichons ou autres, mais qui rentrent dans ta cocotte-minute. Pour les stocker, ma fille a mis une petite étagère dans ses WC!
Pour le reste, pas besoin de matériel spécifique. Si par hasard, tu te mets aux quantités industriels, tu pourras te faire offrir des trucs pour Noël! ;)
Ce sera déjà un premier pas...

Dans ma cocotte minute, 7 pots style Pesto et crème de 180 - 200g rentre dedans.
Ce qui nous a permis de faire 5 poires, et 6 pèches en morceaux.

je voudrais faire de la compote et la mettre en bocaux
Est-ce que je peux faire comme la confiture ? merci

Oui moi je mets trés chaud en pot comme pour confiture et il n'y a pas de soucis.

Coucou les filles!!!
J'arrive au milieu de la conversation pour les bocaux de tomates.... Moi je coupe mes tomates en morceaux, je rajoute quelques feuilles de basilic, sel, poivre et fais cuire. Ensuite je mixe. Les pépins ne m'ont jamais dérangés... Si la sauce est un peu liquide, avant utilisation je la fais cuire doucement et je rajoute un tout petit peu de farine pour la faire épaissir....
Je fais dans des pots à confiture que je stérilise ensuite.

Aurélia: merci
ma fille doit me donne des pommes et je voulais en faire de la compote et la mettre en pots pour cet hiver

Pour les pommes, nous on stérilise, car on met les pommes sans sucre.

Lorsque vous stérilisez , vous stérilisez d'abord les pots à vide / vous mettez en suite votre préparation chaude dans les pots / puis vous stérilisez de nouveau vos pots pleins ???

 :suspect: 

j'ai 8kg de péches,je vais compoter
je mets en pots comme pour la confiot mais on la mange rapidement donc ça aura pas le temps de moisir!!
par contre au niveau tomate,je crois que ça va être énorme mes stocks!!!
je pense que j'aurai plus de 50 pots!!