Soupe de potimarron, lard fumé

Pour 4 personnes

1 gros potimarron bien mûr de 1kg environ
1 petit poireau
100g de beurre ( voir 50 g peuvent suffire pour celles qui veulent moins gras)
30cl de crème liquide
sel

Pour le nuage de lard fumé

100g de lardons fumés
100g de marrons cuits salés en conserve
20cl de crème liquide

Eplucher et épépiner le potimarron, le couper en gros cubes. Laver le poireau et le couper en 4, dans le sens de la longueur puis le tailler en petits dés.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le poireau et le faire cuire pendant 3 minutes à feu doux. Ajouter les cubes de potimarron, verser de l'eau à hauteur. Laisser cuire 30 minutes à feu doux et à couvert (vérifier la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans les cubes de potimarrons, ils doivent être fondants.)
Ensuite, mixer la soupe, ajouter la crème liquide puis rectifier l'assaisonnement et conserver au chaud à feu très doux pendant la préparation du nuage de lard fumé.

Dans une casserole, faire revenir les lardons à feu doux en veillant à ce qu'ils ne colorent pas. Verser la crème liquide et laisser cuire le tout à feu doux pendant 7 minutes environ. Pendant ce temps, concasser les marrons en petits morceaux.
Dans chaque assiette creuse, déposer un nuage de lard fumé avec quelques lardons et des brisures de marron, puis verser dessus la soupe de potimarron. Servir aussitôt.

Pour une préparation originale vous pouvez vider le potimarron de sa pulpe à l'aide d'une grosse cuillère ou d'un couteau de façon à l'utiliser en soupière