salade de vermicelles de riz

100 g de vermicelle de riz (au rayon asiatique)
2 avocats
24 bâtonnets de surimi
2 échalotes
2 tomates
tiges d'oignon frais ou ciboulette
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d'huile
sel

A préparer au moins 1 heure à l'avance.


Cuire le vermicelle : faire bouillir de l'eau, couper le feu, ajouter le vermicelle et le laisser se réhydrater au maximum 3 minutes.
Egoutter, rafraîchir, puis essorer entre les mains.
Couper en morceaux et mettre dans un saladier.
Peler et émincer les échalotes, couper le surimi en très fines rondelles, ajouter au vermicelle.
Préparer la sauce en mélangeant vinaigre, sauce soja et sel, puis ajouter l'huile.
Ajouter une bonne partie de la vinaigrette dans le saladier, bien mélanger et réserver au frais.
Au moment de servir, peler et couper les avocats en dés, couper les tomates en deux, puis en fines lamelles.
Ciseler les verts d'oignon ou la ciboulette.
Ajouter au mélange, compléter avec de la vinaigrette si nécessaire et servir.