Photos de mes réserves courses

quelle difference avec les quenelles fraiches!!
et c'est vite fait
une conserve que j'utilise souvent,quand la reserve maison est épuisée,c'est les haricots verts en bocaux

Moi c'est les petits-pois/carottes, haricots de toutes les couleurs, maïs, macédoine et épinards, je n'ai pas assez de place dans mon congèle pour les stockés de cette manière sinon je les prendrais comme ça.

Ne pas oublier qu'il vaut mieux une bonne boîte de légumes qui ont été emboîtés sur le lieux de production, que des légumes "frais" qui ont 4 ou 5 jours de transports donc beaucoup moins de vitamines, minéraux....

Boîte ou surgelés, même combat!

Marie,je confirme pour la sauce tomate !!
On a fini nos conserves de cet été :affraid: donc là on est obligé d'acheter la sauce tomate, rien à voir!!
Je vais tripler la dose de conserves cet été

Paprika,je
Une connaissance "Moi,je mange que bio" c'est vrai qu'elle achète une partie au producteur MAIS c'est pareil le producteur peut faire du bio mais si à côté y a des champs non bio,les traitements arrivent plus ou moins,comme je dis y a pas de barrière ou déviation et après quand tu achètes du frais ou bio mais qui vient de pays étranger si on compte la pollution,le transport,manipulation c'est pas bio!

Ben moi, je préfère les haricots en boite aux surgelés...

mais voyons béa dans son champs bio il n'y a pas de soucis c'est comme le nuage de tchernobyl il a tout compris il s'est arreté à la frontiere.

Je me faisais la même reflexion hier.... On fait un petit potager bio à la maison, on fais en sorte de prendre des produits bios pour "traiter" si besoin...
Et hier le paysan à passé la journée a traiter son champs en face de chez moi a coup de tracteur-pulverisateur et ainsi de suite.
J'me suis dit que mon bio à moi n,'était pas si bio que ça

Après le bio d'espagne ou du maroc, ou la législation est différente de la notre.... J'y crois pas trop, je prefere encore les légumes du paysan d'en face qui n'a eu aucun transport et dont les légumes ont été cueilli à maturité pas 15 jours avant pour continuer à murir dans les soutes d'un bateau.

En boite ou surgelé.... je préfère le surgelé car en boite je les trouve un peu mou! Mais bon. J'ai quand même des haricots rouge, blanc, beurre, des petits pois etc en conserve. Ca sert toujours.

Bea a écrit:

Marie,je confirme pour la sauce tomate !!
On a fini nos conserves de cet été :affraid: donc là on est obligé d'acheter la sauce tomate, rien à voir!!
Je vais tripler la dose de conserves cet été

tu peux en faire avec du concentré de tomates:
oignons dans huile olive,concentré,un cas vin blanc
sel poivre petit morceau de celeri thym laurier en fin de cuisson du basilic
pour une bolognaise,revenir de la viande hachée apres blondissemnt des oignons
ou avec de la pulpe en boite

Comment ça marche le principe des conserves maison, ça ne moisit pas?
J’aimerai en faire mais je ne m'y connais pas du tout..

pour les auces tomates:je congèle,ainsi que le pesto,le pesto aussi grande difference avec celui du commerce,je congèle en bac a glaçons et ensuite en sachets
la tapenade au frigo

marie a écrit:

Bea a écrit:

Marie,je confirme pour la sauce tomate !!
On a fini nos conserves de cet été :affraid: donc là on est obligé d'acheter la sauce tomate, rien à voir!!
Je vais tripler la dose de conserves cet été

tu peux en faire avec du concentré de tomates:
oignons dans huile olive,concentré,un cas vin blanc
sel poivre petit morceau de celeri thym laurier en fin de cuisson du basilic
pour une bolognaise,revenir de la viande hachée apres blondissemnt des oignons
ou avec de la pulpe en boite

C'est ce que je fais (actuellement) Marie

amyleen a écrit:

Comment ça marche le principe des conserves maison, ça ne moisit pas?
J’aimerai en faire mais je ne m'y connais pas du tout..

Je préfère les conserves en bocaux , zhom au départ c'était tout au congélateur....inconvénient si tu oublies de sortir l'ingrédient la veille !!

Quand il a commencé à "gouter" aux conserves en bocaux,il est devenu adepte à 100%.
Comme,il le dit si bien,y a juste à faire "pitch" et dans la casserole

C'est du travail, certes,mais quel plaisir de le retrouver après!!

JOELLE1967 a écrit:

mais voyons béa dans son champs bio il n'y a pas de soucis c'est comme le nuage de tchernobyl il a tout compris il s'est arreté à la frontiere.

+11111111

Ce n'est pas très compliqué les conserves. Une fois que tu as tous le matériel!

Par contre, tu peux t'en faire un apperçu si tu as une cocotte minute et trois -quatre bocaux type moutarde, cornichons....
Perso, avant de commencer, j'ai eu besoin de lire tout ce que je trouvais sur le net.
Je fais la méthode Thy.... je ne sais plus! Bref, c'est une stérilisation d'une heure, et re-stérilisation le lendemain pour une heure. Chéri des fois râle, je lui donne du travail, mais on a pas perdu de conserves....

Je crois que comme le reste, il faut être pret!

Paprika c'est bizarre ta méthode de stérilisation, ma gd mere dont c'était la spécialité et au dela c'était la seule méthode de conservation à son époque - elle a 99 ans - elle mettait tout dans le stérilisateur et elle faisait une seule stérilisation. et j'ai fait de meme sur mes confitures sans sucre. et aucun soucis.

Bea a écrit:

marie a écrit:

Bea a écrit:

Marie,je confirme pour la sauce tomate !!
On a fini nos conserves de cet été :affraid: donc là on est obligé d'acheter la sauce tomate, rien à voir!!
Je vais tripler la dose de conserves cet été

tu peux en faire avec du concentré de tomates:
oignons dans huile olive,concentré,un cas vin blanc
sel poivre petit morceau de celeri thym laurier en fin de cuisson du basilic
pour une bolognaise,revenir de la viande hachée apres blondissemnt des oignons
ou avec de la pulpe en boite

C'est ce que je fais (actuellement) Marie

il me semblait bien..
mais tu as ecrit "on achète la SAUCE tomate"

paprika a écrit:

Ce n'est pas très compliqué les conserves. Une fois que tu as tous le matériel!

Par contre, tu peux t'en faire un apperçu si tu as une cocotte minute et trois -quatre bocaux type moutarde, cornichons....
Perso, avant de commencer, j'ai eu besoin de lire tout ce que je trouvais sur le net.
Je fais la méthode Thy.... je ne sais plus! Bref, c'est une stérilisation d'une heure, et re-stérilisation le lendemain pour une heure. Chéri des fois râle, je lui donne du travail, mais on a pas perdu de conserves....

Je crois que comme le reste, il faut être pret!

tu utilises les bocaux simple?
tu n'utilises pas les style "le parf***"?

JOELLE1967 a écrit:

Paprika c'est bizarre ta méthode de stérilisation, ma gd mere dont c'était la spécialité et au dela c'était la seule méthode de conservation à son époque - elle a 99 ans - elle mettait tout dans le stérilisateur et elle faisait une seule stérilisation. et j'ai fait de meme sur mes confitures sans sucre. et aucun soucis.

oui une fois suffit,il me semble

Bonjour !

Pour les confitures, ça ne pose pas de problème , c'est le sucre qui conserve ! je fais des confitures, mais je n'ai pas de stérilisateur ! ;)
D'ailleurs, quand je veux mettre moins de sucre que la dose prescrite, ben... elles tournent ou moisissent !

J'envisage d'acheter un stérilisateur, pour les produits comme tomates ou haricots verts du jardin.. Je suis trouillarde, j'ai lu tellement de chose sur le botulisme, que je n'ai pas envie de m'y risquer !
Il y a un super site qui parle de tout ça... je cherche le lien et je vous le mets !

paprika a écrit:

Ne pas oublier qu'il vaut mieux une bonne boîte de légumes qui ont été emboîtés sur le lieux de production, que des légumes "frais" qui ont 4 ou 5 jours de transports donc beaucoup moins de vitamines, minéraux....

Boîte ou surgelés, même combat!

et quel combat !!!

amyleen a écrit:

Comment ça marche le principe des conserves maison, ça ne moisit pas?
J’aimerai en faire mais je ne m'y connais pas du tout..

déjà essayer ca a moisi mais j'avais oublier une chose Mdrr

http://conserves.blogspot.fr/2006/07/pourquoi-faire-ses-conserves-maison.html

Voilà le site de conserve ! plein de conseils et de recette (sur leur forum aussi !)

tartine! :bisous2:

@ Marie j'ai relu en effet

Je suis "née" dans la stérilisation mes parents ont toujours fait comme cela et continuent.
Les bocaux dans le stérilisateur et cuisson de 3h après l'ébullition,comme cela on peut les garder plus longtemps (année)...enfin si tout n'est pas mangé entre deux :tirer langue: