Rouleaux de printemps carotte concombre avocat mangue

Pour 2

Ingrédients
2 carottes
1 mangue
1/2 concombre
1 avocat
1 citron vert
menthe
10 galettes de riz



À servir avec une sauce de poisson (nuoc mam) diluée avec du citron, du sucre, du piment et ail.


Préparation

1. Couper en julienne les carottes, la mangue, le concombre, l’avocat

2. Citronner l’ensemble et parsemer de menthe fraiche

3. Réhydrater les galettes de riz (passer rapidement sous l’eau) et laisser la galette s’assouplir

4. Déposer un bandeau de crudités le long de la galette, rabattre les cotés, roulez, c’est prêt !