Tarte aux épinards , chèvre, miel et noix

Ingrédients
Pour une tarte de 22 cm de diamètre :

Pour la pâte :
250 g de farine
125 g de beurre aux cristaux de sel
4 cL d’eau
40 g de cerneaux de noix mixés grossièrement
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de miel.

Pour la garniture :
600 g d’épinards frais
100 g de chèvre
2 œufs
20 cL de lait
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques cerneaux de noix
Sel, poivre.

Pour la pâte :
Mélanger du bout des doigts la farine et le beurre, jusqu’à obtenir un sablage homogène.
Ajouter l’eau, l’huile, le miel et les noix concassées puis mélanger afin d’obtenir une boule de pâte lisse.
L’étaler puis la placer dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
La piquer à l’aide d’une fourchette et l’enfourner à 220 °C pendant 4 min.
Pendant qu’elle tiédit, préparer la garniture.

Pour la garniture :
Verser les épinards dans de l’eau bouillante salée, éteindre le feu et laisser tremper 5 minutes en remuant de temps en temps.
Égoutter les épinards en pressant avec un saladier plus petit que la passoire (super astuce !!) puis les déposer sur une planche pour les hacher grossièrement.
Saler les et placer les épinards sur toute la surface de la tarte.
Recouvrir de chèvre émietté et de cerneaux de noix concassées.
Battre les œufs avec une cuillère à soupe d’huile, puis ajouter le lait. Saler et poivrer.
Verser délicatement le mélange lait et œuf sur la tarte. Il ne faut pas que ça déborde, quitte à ne pas mettre tout l’appareil.
Enfourner 40 min et laisser refroidir la tarte dans le four éteint entre-ouvert.