Avocat et endives vinaigrette

Invité

INGRÉDIENTS

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

1 orange sans pépins, pelée à vif et coupée en dés

2 petites endives sans le coeur, émincées finement

1 petite échalote française, tranchée finement

2 avocats mûrs

Sel et poivre

PRÉPARATION

Dans un bol, mélanger le vinaigre, la moutarde et l'huile à l'aide dun fouet. Ajouter l'orange, les endives et l'échalote. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Couper les avocats en deux et les dénoyauter. À l'aide d'un couteau, inciser complètement la chair de l'avocat en quadrillé. Saler et poivrer.
Déposer les avocats sur 4 assiettes de service et y répartir la salade d'endives.