Fromage frais type "Madame Loik" (sans fromagère)

INGREDIENTS

Lait entier - 1 litre
Jus de citron - 1 citron
Sel - 1/2 c.c.

INSTRUCTIONS

Faites chauffer le lait jusqu’à 80°C dans une casserole.
Versez le jus du citron et mélangez quelques secondes avec une cuillère en bois.
Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir.
Versez doucement le caillé dans un chinois (ou une passoire) recouvert d’une étamine (ou d’un torchon fin et propre).
Rabattez les coins de l’étamine ou du torchon pour couvrir le fromage et laissez-le s’égoutter pendant au moins 4h : le fromage doit être bien compact et pas plein de liquide, vous le sentez au toucher.
Pressez bien le torchon pour retirer le reste de petit lait et versez le fromage dans un bol.
Salez votre fromage, mélangez le à la fourchette ou au fouet.
Mettez le dans une petite boite hermétique et conservez le au réfrigérateur.

faudrait que j'achète un thermomètre de cuisine ça j'en ai pas

pareil pour moi !

Pareil chez moi, pas de thermomètre de cuisine ...

Pas trop besoin , en fait , faut arrêter avant que ça bout ....frémissement c'est bon ....

super! ! je vais tester alors, car ici c'est 1 pot de 500g par semaine en courses !

Bon ben je prendrais 2 bouteilles de lait demain alors