velouté d'endives au chevre

150 g de pommes de terre bintje
50 g de fromage de chèvre frais
25 cl de bouillon de légumes
2 endives
Sel, poivre


1. Lavez et détaillez les endives en morceaux. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
2. Placez les légumes dans une casserole avec le bouillon de légumes. Faites cuire 30 min à petite ébullition.
3. Egouttez les légumes en réservant le bouillon.
4. Mixez-les, ajustez la fluidité du velouté avec le bouillon restant.
5. Ajoutez le fromage de chèvre, mixez et rectifiez l’assaisonnement.
6. Servez le velouté d’endives au chèvre frais bien chaud, accompagnez éventuellement de croûtons de pain aux noix.

Conseil : pour une soupe, utilisez des pommes de terre de type Bintje ou Manon.

ça doit pas être mauvais,