Bocaux, terrines et confituriers pour conserver vos recettes maison

Marmelade d'agrumes ( ça j'ai testé, c'est pas mauvais ! )

Ingrédients

Pour 4 à 5 pots, prévoir environ 700 g de fruits répartis ainsi :*

1 pomelo à chair jaune de 350 g environ (choisissez un fruit à la peau fine, de préférence non traité)
3 mandarines moyennes (soit environ 300g ) (ou l'équivalent en oranges maltaises)
1 citron jaune ou vert (50 g environ)
1.3 l d'eau de source
1.1 kg de sucre

PRÉPARATION

Lavez soigneusement les pamplemousses et les mandarines (ou les oranges) en les brossant, séchez-les, ôtez le pédoncule. Entaillez-les et épluchez-les de façon à obtenir des quartiers d'écorce à peu près réguliers. Ne jetez pas les parties blanches, elles contiennent de la pectine.

Coupez les écorces en lanières d'environ 2 à 3 mm de large.

Détaillez la chair des fruits en quartiers. Coupez chaque quartier en deux. Ajouter la chair du citron (mais pas l'écorce). Récupérez les pépins et mettez-les dans un nouet (il en faut une douzaine pour favoriser la prise en gelée : il n'est pas inutile d'en garder en réserve quand vous consommez des agrumes).

Faites macérer la pulpe, les écorces, le nouet avec l’eau de source pendant 12 à 24 heures, à température ambiante.

Au bout de ce temps versez le tout dans une marmite à fond épais, portez à ébullition. Couvrez presque hermétiquement de façon à laisser juste un peu d'espace pour l'évaporation (le jus ne doit pas trop réduire) et faites frémir à feu très doux pendant 2 heures, sans écumer.

Pour finir
Retirez du feu, ajoutez le sucre, remuez doucement jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Remettez la marmite sur feu vif, comptez environ 20 minutes de cuisson après reprise de l’ébullition. Les écorces vont devenir translucides. Vérifiez la nappe en faisant le test de l’assiette froide. Ecumez au besoin mais seulement en fin de cuisson (en général ce n'est pas utile). Mettez en pots, fermez les couvercles et retournez les pots.

Marmelade de mandarines ( pas testée celle là, mais moi j'avais fait avec des clémentines, c'était pas mal)

Ingrédients

2 kg de mandarine
1 kg de sucre
le jus de 2 citrons

PRÉPARATION

Lavez les mandarines. Égouttez-les bien et enlever les écorces puis coupez-les finement. Ôtez les pépins et les filaments pour ne laisser que la pulpe. Laissez 12 heures dans une terrine avec le sucre.

Dans une grande casserole versez les mandarines et les écorces, laissez bouillir à feu vif. Une fois bouilli, baissez le feu et laissez cuire pendant 30 min en remuant de temps en temps.

Ajoutez le jus de citron et remuez.

Pour finir
Mettez la marmelade encore bouillante dans des pots déjà stérilisés. Laissez refroidir.

Confiture poires, coings, épices ( j'en fait tous les ans, c'est trop bon ! )

Ingrédients pour 4 / 5 pots :

500 g net de coings pelés et épépinés
500 g net de poires pelées et épépinées.
700 g de sucre
Le jus d’un citron
3 bâtons de cannelle
5 étoiles de badiane
1 gousse de vanille

PRÉPARATION

La veille, couper les fruits en fine lamelles et les mettre dans une grande marmite. Arroser les fruits du jus de citron et ajouter le sucre en poudre, bien mélanger. Couvrir et laisser reposer pendant 12 heures.

Le jour même, mettre la marmite sur le feu et porter à ébullition. Écumer et faire cuire à feu vif pendant 10 minutes. La confiture va épaissir et les fruits vont devenir légèrement translucides. Pour être sûr qu’elle soit bien cuite, mettre une petite assiette au congélateur pendant 5 min puis y verser une petite cuillère de confiture, si celle ci prend de suite c'est que c'est bon.


Retirer les épices de la confiture et verser dans les pots propres. Retourner les pots fermés et pleins jusqu’à complet refroidissement.

Confiture de potimarron ( jamais testée)

Ingrédients

450 g de potimarron
450 g de sucre
1 sachet de Vitpris Alsa ( ou bien 1 jus de citron)
1 cuillère à soupe de miel
1 pincée de 5 épices

PRÉPARATION

1
Faire cuire le potimarron jusqu'à ce que la chair soit tendre (à l'eau ou à la vapeur, au choix).

Égoutter et mettre dans une marmite à confiture (ou autre casserole assez grande), recouvrir avec le sucre mélangé au Vitpris ( ou le jus du citron)

Porter doucement à ébullition et laisser à feu doux jusqu'à ce qu'une goutte mise dans une assiette froide fige.

Remplir les pots et les fermer tant que la confiture est encore très chaude et les retourner jusqu'à refroidissement complet .

voilà déjà 6 recettes de confitures différentes ...je dois en avoir d'autres qui traînent ...je vais chercher ça, dans mes souvenirs j'en avais une aux pruneaux..

Beaucoup Curly !!! je me laisserai bien tenter par ta marmelade de clémentine et aussi par poire, coings épices !!!! ça doit être une tuerie tout ça !!!

Je me demande si je vais pas préparer tout ça pour faire des petits paniers de confiture à tout le monde pour Noël vu qu'on ne se fait pas de cadeau (juste un petit plaisir maison comme ça c'est le top))

Voilà moi c'est ce que je fais à chaque Noël , des petits pots de confiture ou autre dans une petite corbeille et ça fait plaisir à tout le monde et ça coûte pas grand chose.

Les paniers je les trouve chez Emmaüs pour 3 fois rien....

 super ! je vais m'y attaquer rapidement je pense histoire d'être tranquillou pour le mois de décembre !

oui tu étales sur quelques week end, comme ça se conserve longtemps tu peux d'ores et déjà attaquer ...sans soucis

!!! d'autant que ça sera plus simple à découper et à préparer que ma satané pastèque !!

Mais tu pourras en mettre un pot à chacun ( de pastéque ) ....vu le labeur que ça été pour toi !

Confiture de bananes à la vanille

Pour accompagner un yaourt, un simplement une tartine de pain


Ingrédients
(pour 800 g de confiture)

640 g de chair de bananes(~ 6 bananes)
160 g de cassonade
160 g de sucre blanc
le jus d’1 citron
1 gousse de vanille
1 pincée de cannelle en poudre
1 rasade de rhum (~ 20 g) (ou remplacer par de l’eau selon la consistance désirée)

Marche à suivre:

– Couper les bananes bien mûres en morceaux dans un saladier en verre .
-Ajouter le jus de citron rapidement pour éviter qu’elles ne noircissent, bien mélanger.

-Ajouter ensuite les sucres puis la gousse de vanille fendue en deux avec les graines raclées et la cannelle.
– Bien mélanger , couvrir d’un film en plastique alimentaire et laisser macérer une nuit au frais .

-Le lendemain, versez dans une grande bassine à fond épais cuire à feu doux en mélangeant régulièrement, pendant 30 min à partir du frémissement.

-Faire le test de « l’assiette froide » : placez une petite assiette dans le réfrigérateur une heure avant la préparation de vos confitures. Lorsque la confiture vous paraît prête, versez-en un peu sur l’assiette froide.

– La confiture doit alors prendre la forme d’une goutte bombée et qui ne coule pas si vous penchez légèrement l’assiette.

-Verser la confiture dans des bocaux stérilisés. Refermer les pots, les retourner, et les laisser refroidir.

en voilà plein de bonnes confitures à faire, Merci Curly pour tous ces partages

Foies gras, confits de canards, cous farcis, rillettes de canards, manchons , magrets, petite partie de la production  faite ces 4 derniers jours

super travail Curly ...
tu vas te régaler ...

Quel boulot mais un super régal après,
Tu as bien bossé, va te reposer maintenant, c'est plus que mérité

beau boulot
félicitations
tu m'etonnes que t'es fatiguée
repose-toi

Curly, beau travail

Sacré boulot ! !

ouah c'est du travail mais vous allez vous régaler, !

Curly, ou celles qui sauront me répondre ...

Pour faire des conserves, est-ce qu'un stérilisateur de ce genre peut faire l'affaire ...
https://www.boulanger.com/ref/1065352

Car, je me souviens que ma mère en avait un comme ça
mais le problème c'est que chez moi, je ne peux en avoir un comme ça car je n'ai pas de garage donc pas facile pour l'utiliser et encore moins le stocker !!!!

Merci d'avance pour vos réponses

Angélique78 a écrit:

Curly, ou celles qui sauront me répondre ...

Pour faire des conserves, est-ce qu'un stérilisateur de ce genre peut faire l'affaire ...
https://www.boulanger.com/ref/1065352

Car, je me souviens que ma mère en avait un comme ça
 mais le problème c'est que chez moi, je ne peux en avoir un comme ça car je n'ai pas de garage donc pas facile pour l'utiliser et encore moins le stocker !!!!

Merci d'avance pour vos réponses

Je crois qu'il n'y a pas de soucis. Mais surtout Angélique si tu en achètes un n'achète pas cette marque là.
Pas du tout sérieux! On a acheté un gros robot il y a 4 ans il y a un peu plus de 2 ans il casse donc toujours sous garantie ils ont rien voulu entendre! Friteuse même marque elle m'a fait que 2 ans......

Merci Kathleen pour ton retour, mais ce n'était qu'un exemple de stérilisateur électrique ... car quand je ferais l'achat, je regarderais bien le retour des avis clients !!!

Oui un stérilisateur électrique pour quelqu'un comme toi qui n'a pas de place , c'est trés bien.

Maintenant , je te dirais quand même de bien regarder combien il consomme en kw /h , pour ne pas avoir de surprise sur ta facture d'élec

Maintenant je voulais savoir si tu avais un balcon ? si tu as un balcon tu peux mettre un stérilisateur au gaz sans probléme dessus

Quand je vois ça je me dis aussi que ma grand-tante était une fameuse veinarde.
Vous savez elle mettait le stérilisateur dans la cuisine et branchait le brûleur sur la cuisinière. :affraid: