Bocaux, terrines et confituriers pour conserver vos recettes maison

On en trouve partout ici aussi, surtoutles saucisses, mais au moins la je sais ce qui a dedans, c'est pas le cas de celles toutes faites du commerce.

Pourquoi tu peux pas mettre la morue en conserve ? Si tu prends du cabillaud c'est pareil. C'est le même poisson, sauf que 1 s'appelle morue parcequ'elle est salée et le cabillaud  lui est nature.

Recette pour celles qui voudraient s'y metttre

Recette pour 1kg de sanglier ou chevreuil ,

1kg de gorge de porc
18gr de sel
3gr de poivre
1oeuf
une lichette de cognac ou armagnac
couenne
carotte en rondelles
thym et laurier

Hacher au hachoir à viande toutes les viandes, mélangez toutes les viandes entre elle, salez , poivrez , mettre la lichette d'armagnac et les carottes en rondelles

une fois bien mélangé, mettre en bocaux. Pour les terrines au four , barder le plat de cuisson avec la couenne.

Pour les bocaux, fermer et stériliser 3 h

Pour les terrines au four , selon la taille de vos terrines comptez en tre 1 h 30 et 2 h de cuisson à 180 °

Terrines de sanglier avant cuisson

c'est du boulot mais vous allez vous régaler :)

Cet après midi j'ai fait quelques pots de caramel au beurre salé ( ou salidou)

CARAMEL AU BEURRE SALE
INGRÉDIENTS
200 gr de sucre
100 gr de beurre salé (ou 100 gr de beurre et 2 gr de sel)
25 cl de crème fraîche
1 pince de fleur de sel

PRÉPARATION
Versez le sucre dans une marmite, étalez-le bien.
Allumez le feu et laissez fondre le sucre SANS LE TOUCHER.
à part, dans un autre petite marmite portez à ébullition la crème fraîche.
Coupez le feu, ajoutez le beurre (le sel si c'est le cas) et le fleur de sel
Quand le sucre commence à caraméliser, coupez le feu.
Versez doucement la crème fraîche tiède
Mélangez bien pendant cette étape.
retirez du feu
ajoutez ensuite les morceaux de beurre et mélangez
Goûtez, pour voir si vous devez ajouter encore un peu de fleur de sel.
Si vous avez pas obtenu l'épaisseur désirée, vous pouvez remettre la marmite sur le feu. Attention, car la crème caramel chaud, c'est plus fluide,  une fois refroidie, elle sera plus épaisse.

- Les ingrédients sont volontairement en petite quantité, il est plus facile de préparer un caramel avec peu de sucre.
- Si vous en avez une, utilisez une casserole en inox plutôt qu'une en téflon pour mieux apprécier la couleur du caramel (la 1ere fois mon caramel était trop foncé)
- Préférez une casserole large pour faire fondre le sucre uniformément et ne mettez surtout pas sur feu trop fort
- Attendre que le sucre soit bien entièrement fondu avant d'ajouter la crème sinon ça va cristalliser
- La crème doit être bien chaude au moment de l'ajouter au caramel, c'est elle qui va décuire le caramel mais si elle est trop froide le choc de température fera cristallisé le sucre

INFO Pour conserver au mieux vos petits pots de caramel au beurre salé, je vous conseille d’utiliser la même méthode que pour les confitures : une fois les pots stérilisés remplis, vous les fermez bien et vous les retournez (couvercle sur la table). Laissez-les ainsi jusqu’au refroidissement total. Cela permet de chasser l’air à l’entrée du couvercle et donc de diminuer considérablement l’arrivée de bactérie. Ainsi vous devriez pouvoir conserver votre caramel quelques mois. Le salidou doit pouvoir se garder 3 semaines à 1 mois au réfrigérateur, une fois le pot ouvert.

super idée ces petits pots de caramel beurre salé ! j'en ai jamais mangé je pense ! tu les consommes comme de la confiture ?

Faudrait que je me lance lorsque j'aurais un peu de temps à en faire 2 ou 3....

Tu peux en mettre sur des crêpes, des boules de glaces, des gâteaux, du pain, de la brioche , des yaourts ou des fromages blancs etc.. ça dure pas longtemps chez moi , les petits en sont friands

Curly !!!

https://www.cuisineaz.com/recettes/conserve-de-confit-d-oignons-88799.aspx

Thérèse, je te mets un lien pour la recette de confit d'oignons, comme je suis sur mon téléphone c'est plus facile pour moi sinon c'est long à écrire lol

J'étais persuadée que j'avais mis la recette déjà sur le forum, mais je la trouve plus lol

Confiture de raisin

Ingrédients
- 1 kg de raisins de table : blanc, rouge ou noir
- 1 citron jaune
- 600 g de sucre cristallisé


Nombre de personne 6
Préparation 10 min. Cuisson 45 min.

Choisissez des raisins bien murs. Placez les grains de raisins dans une bassine à confiture et mettez-les à crever à chaud.

Écumez les pépins. Épluchez et coupez en quartiers le citron et ajoutez-le aux raisins.

Ajoutez le sucre et faites bouillir pendant 30 min. Ecumez de temps en temps.

Versez la préparation dans vos pots à confiture que vous fermez et retournez immédiatement.

Tu viens d en faire?

Oui, j'avais trop de raisins du jardin. On arrivait plus à les manger comme ça nature. Du coup j'en ai fait de la confiture

Qu'est ce que c'est bon la confiture de raisins !!!