salade de lentilles mediteranéenne

Pour les lentilles :
750 ml d'eau (3 tasses)
180 ml de lentilles vertes du Puy (3/4 de tasse ; ou de lentilles françaises)
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 carotte (coupée en gros tronçons)
1/4 d'oignon (moi tout un)

Pour la vinaigrette :
45 ml d'huile d'olive (3 c. à soupe)
45 ml de vinaigre de vin rouge (3 c. à soupe)
20 ml de moutarde de Dijon (4 c. à thé)

Pour mon ajout :
1 gousse d'ail (hachée)

Pour la salade :
1 poivron rouge (coupé en petits dés)
1 mini-concombre (de type libanais ; coupé en petits dés)
1 tomate italienne (le coeur retiré et coupée en petits dés)
1 oignon vert (émincé)
80 ml de feta (1/3 de tasse ; coupée en dés)
60 ml d'olives Kalamata (1/4 de tasse ; tranchées)
30 ml de basilic (2 c. à soupe ; émincé)
30 ml de persil plat (2 c. à soupe ; émincé)
Sel
Poivre au goût

Préparation
ETAPE 1
Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients pour les lentilles. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Retirer l'ail, la feuille de laurier, les morceaux de carottes et l'oignon. Rincer les lentilles à l'eau froide et bien égoutter.
ETAPE 2
Dans un saladier, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
ETAPE 3
Ajouter les ingrédients de la salade ainsi que les lentilles. Bien mélanger et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.